7/ Mon Nez en épanouissement et en goguette
En fait, on devrait plutôt dire coumarine … En effet,cette molécule tire son nom de kumarú, le nom de l’arbre poussant en Amérique tropicale, le gaïac de Cayenne , donnant la fève tonka. La Coumarine est également typique de l’odeur de foin séché .
On peut la retrouver dans les vins rouges comme : Pinot Noir, Syrah, Cornalin , Merlot Malbec et aussi dans certains vins blancs élevés sous-bois comme les Chardonnay , Chenin et Viognier …